一、食源性疾病

进入夏季，温度高、湿度大，食物未及时食用或保存不当时极易腐败变质，为有效预防夏季食源性疾病的发生，保障公众饮食安全和身体健康，省疾控中心提醒大家做好夏季食源性疾病预防。

世界卫生组织食品安全五大要点

要点一：保持清洁。操作食物之前要洗手，备制食物过程中要经常洗手。便后洗手。避免昆虫、害虫进入厨房和接触食物。

要点二：生熟分开。将生的肉、禽、海产食品与其他食物分开。处理生食物要用专用的设备和用具，如刀具和案板。将食物存放在器皿内，避免生熟食物相互接触。

要点三：做熟。彻底煮熟食物，尤其是肉、禽、蛋和海产品。制备汤或炖菜(煲)等要煮沸。煮肉和禽类食物时，确保汁水是清的，而不是淡红色。最好使用食物温度计。熟食二次加热时，要彻底热透。

要点四：在安全的温度下保存食物。熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和易腐食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。食用前应保持食物达到足够的温度(超过60℃)。即使在冰箱中也不能过久地贮存食物。冷冻食品不要在室温下化冻。

要点五：使用安全的水和食物原料。使用安全的水或将水处理成安全的。挑选新鲜和卫生的食品。选择经过安全加工的食品，如经过巴氏消毒的牛奶。水果和蔬菜要清洗干净，尤其是在要生吃时。不要吃超过保质期的食物。

二、水体污染相关饮食、饮水安全

6月，我省已进入雨季，部分地区可能出现暴雨洪水等极端气象。雨水裹挟着大量的污染物，可能导致水体污染，其中的污染物可能包括原本没有很好处理的垃圾、一些枯木、植物以及死亡的畜禽、宠物等，更可能还有各种肠道病原或致泻细菌。污染物可能会随着洪水带入街道和排水系统，进而污染水源地、自备井等，进而影响民众饮食、饮水安全。

三、建议

1.不喝来源不明或被污染的水，不用来源不明或被污染的水漱口、洗菜等。洪水后饮用水容易被污染，尽量喝烧开的水、瓶装水或经救灾指挥部认可的饮用水（净化设备现场制备或送来的桶装水）。缸、桶、盆等盛水器具要经常消毒，消毒后用干净的水冲洗。

2.要做好环境消毒和灭蝇、灭蚊、灭鼠工作，不要让蚊蝇孳生。

3.垃圾、废墟要及时填埋、清理，不要食用淹死的禽、畜肉。

4.要做好环境消毒工作，不要让脏臭骚扰。自觉保护生活饮用水水源及环境，在指定地点堆放生活垃圾、倾倒生活污水、大小便。

5.要防中暑、受凉、蚊虫叮咬，不要贪凉露宿。