在中药的世界里，有一味药，形似枣核，色白如玉，嚼起来黏黏润润，微微发甜。它不似人参那般“大补”，也不像黄连那般“大寒”，却凭借着一身“润”的本事，成了中医手里调治干燥、虚热、烦躁的常用药。它就是——麦冬。

麦冬为百合科植物麦冬Ophiopogon　japonicus（L．　f．）Ker－Gawl．的干燥块根。夏季采挖，洗净，反复暴晒、堆置，至七八成干，除去须根，干燥。

【性味与归经】

甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。

【功能与主治】

养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，心烦失眠，肠燥便秘。

如果你见过它的植株，会发现叶子像韭菜一样细长，终年翠绿，冬天也不会枯萎。地下的根膨大呈纺锤形，像枣核，长约1.5～3厘米，直径0.3～0.6厘米，表面淡黄色或灰黄色，掰开有半透明的质感，中间有一根细小的硬心。

李时珍在《本草纲目》里解释它的名字由来：“此草根似麦而有须，其叶如韭，凌冬不凋，故谓之麦门冬。”意思是：根像麦粒，叶像韭菜，冬天也不凋零，所以叫“麦门冬”，后人简写为“麦冬”。一个“冬”字，已经暗示了它善于“收藏阴液”的特性。

麦冬入药的历史非常悠久，最早记载于《神农本草经》，被列为“上品”（可以长期服用、没有毒性的好药）。历代医家在实践中创造了许多经典方剂，至今仍在临床使用。

1．生脉散——补气养阴的小方子

出处：金元时期，现代《温病条辨》多用

组成：人参、麦冬、五味子

管什么用：夏天出汗太多，或者生病之后气阴两伤，觉得心慌、气短、口干、出虚汗。人参补气，麦冬养阴，五味子把补进去的“气”和“水”收住，三味药配合，一补一清一敛，效果很好。

2．麦门冬汤——治干咳、干呕的经典方

出处：《金匮要略》（汉代张仲景）

组成：麦冬、半夏、人参、甘草、粳米、大枣

管什么用：这个方子里麦冬用量最大，是主药。用来治疗肺胃津液亏虚导致的干咳、咳不出痰，或者想吐又吐不出东西。张仲景之所以这么用，是因为麦冬能“润”肺和胃，把干枯的管道滋润过来。

3．沙参麦冬汤——秋天燥咳的常用方

出处：《温病条辨》（清代吴鞠通）

组成：沙参、麦冬、玉竹、生甘草、冬桑叶、扁豆、天花粉

管什么用：秋天天气干燥，很多人干咳无痰、鼻子干、嗓子干、嘴唇起皮。这个方子全是甘凉滋润的药，专门给肺和胃“补水”。清代温病学家认为，温燥之邪伤了身体里的“水”，不能用猛药，用麦冬这类甘寒之品慢慢滋养最好。

除了这些方剂，麦冬还常常和地黄配伍，李时珍引《儒医精要》的话说：“麦冬以地黄为使，服之令人头不白，补髓，通肾气。”意思是，麦冬配上地黄，作用能深入到肾，滋养精髓。这说明麦冬用对了搭档，能从肺一直润到肾。

日常怎么吃麦冬？（食疗方推荐）

麦冬药性平和，味道微甜，很适合做食疗。下面介绍几个简单实用的做法。

1．麦冬茶——办公室里的“补水站”

做法：取麦冬6～10克（大约10～15粒），用沸水冲泡，盖盖子闷10分钟，可以反复冲泡一整天。如果喜欢甜味，可以加一两粒冰糖。

适合谁：长期待在空调房、暖气房的人，感觉口干舌燥、嗓子发干；或者熬夜后上火、心烦。

小贴士：可以搭配沙参、玉竹各6克，效果更好。

2． 麦冬粥——养胃润肺的早餐

做法：麦冬15克，加水煎煮20分钟，捞出麦冬，用这个水来煮粳米50克（大米），粥快熟时加入几粒枸杞或一小把百合。

适合谁：秋天容易干咳的人；胃不好、感觉饿又不想吃饭、嘴里发干的人；老年人肠燥便秘。

注意：粥要趁温热喝，放凉了会偏寒。

3．麦冬雪梨汤——润燥止咳的甜品

做法：雪梨1个（不去皮，去核切块），麦冬10克，冰糖少许，加水炖30分钟，喝汤吃梨。

适合谁：干咳没有痰，或者痰很少很黏，嗓子痒、疼。小孩咳嗽后期干咳也可以用，比吃药好接受。

小贴士：如果痰多、痰白清稀，这个就不适合了。

4．麦冬乌梅饮——止渴生津的夏日饮品

做法：麦冬10克，乌梅2～3颗，加水煮15分钟，放凉后加少许蜂蜜。

适合谁：夏天出汗多、口渴喝水也不解；或者糖尿病人口渴（作为辅助调理，不能替代药物）。

麦冬虽好，却不是人人都能用。记住下面三种情况要慎用：

1．脾胃虚寒、容易拉肚子的人

麦冬性微寒、质地滋润，脾胃虚寒（吃点凉的就不舒服、大便稀溏）的人吃了会加重腹泻。《本草备要》明确说：“虚寒泄泻者忌用。”

2．感冒咳嗽，痰多又清稀的人

如果咳嗽痰很多、痰是白色的、稀的，或者一咳嗽就吐清水，说明是寒湿或者痰湿，不是干燥。这时候用麦冬，反而会把湿气“锁”在身体里，咳得更厉害。

3．肚子胀、湿气重的人

如果你总觉得肚子胀、身体沉重、舌苔厚腻，这是湿气太盛。麦冬是滋润的药，湿气重的人再用滋润的药，等于火上浇油。

用量参考：日常食疗每天6～12克足够，治病需要遵医嘱。孕妇、儿童请在中医师指导下使用。

总结：

麦冬这味药，最大的特点就是“润”。它不猛烈，不霸道，就像一个温和的朋友，在你口干舌燥、心烦失眠、干咳咽痛的时候，默默为你补充身体缺失的“阴液”。两千多年来，从《神农本草经》到《温病条辨》，历代医家不断发掘它的价值，今天它依然是中医临床不可或缺的一味良药。